Amigos… Los cuchillos son una gran herramienta de trabajo para muchos sectores, sobretodo en la hostelería. Profundizaremos más del tema, pero de momento os dejo con algunos de tipos de cuchillos utilizados en la cocina y en el servicio....
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Posts de ‘utensilios’
Los cuchillos
August 13th, 2010
La Cuchara… que sería de la sopa sin ella
August 1st, 2010
Amigos… ¿Qué sería de la sopa de pescado sin una cuchara?, ¿Qué sería de los garbanzos?, ¿Cómo me comería un mousse de fresa?…...
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Nuevo diccionario gastronómico en 10 lenguas para mejorar servicio hostelero
July 28th, 2010
Amigos… Hoy Álava Incoming, ha presentado un nuevo diccionario gastronómico que traduce a 10 idiomas diferentes los principales platos e ingredientes de la gastronomía alavesa....
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Moda en la cocina… Delantales de diseño
July 19th, 2010
Amigos… Tengo una pregunta: ¿La cocina está de moda o la moda está en la cocina?… Resulta que hoy una cocinera del trabajo llevó un delantal de cocina muy chulo que le hizo su madre, como me llamó la atención, me puse a buscar en internet si había alguna empresa que se dedicara sólo a ello....
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Técnicas de corte para verduras
June 17th, 2010
Amigos… hemos visto muchas veces por la tele cómo los chefs cortan tan rápido los alimentos que hasta lo hacen sin necesidad de ver a la mesa. Hay muchos y distintos tipos de corte, entre los más usados nos encontramos con el corte en juliana que son tiritas delgadas y en bromoise que son dados super pequeños....
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Una leyenda sobre los palillos chinos
June 9th, 2010
Amigos… los palitos chinos me encantan, más no sé usarlos bien, hay días que tengo más destreza que otros, pero aún así, me cuestan. Reconozco que si practicas no es tan complicado y que sí son útiles, puedes hacer casi de todo con ellos como si fueran cuchillo y tenedor. Funciones, tales como: coger alimentos, mezclar, picar, cortar, etc. Este utensilio se originó en China y su uso ya tiene más de 3000 años de historia....
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El tiempo de la Vendimia
May 28th, 2010
Amigos… la recogida del fruto de la Vid, es una labor dura pero muy bonita, en la vecinos y amigos se juntan durante largas horas, puesto que empiezan en el amanecer y acaban en el anochecer. Una auténtica fiesta regional....
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¿Cuál tipo de tapón para vinos es mejor?
May 21st, 2010
Amigos… el sistema de tapón de corcho de botellas data del siglo XVIII, antiguamente la botella se tapaba con una pieza de madera atada al cuello....
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El arte de deshuesar y cortar el jamón serrano
May 14th, 2010
Amigos… esto es un arte, y de los ricos eh!!!. Cuando vienen los jamoneros al trabajo yo soy de las primeras que se queda tonta viendo con qué facilidad deshuesan el jamón y luego lo cortan como si fuera mantequilla, el cuchillo jamonero se desliza y sacan una tira tan fina que si la pones de lado no ves nada de nada, pero que bueno está en jamón bien cortado....
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Amantes del vino, llega DECANTUS
May 10th, 2010
Amigos… el decantador permite que el vino se oxigene y de esa forma logre una rápida evolución.
El decantador hace posible que el vino pueda ser disfrutado en mayores grados de su expresión.
Logra que éste evolucione sobre sus características aún ‘dormidas’, se puede decir que el decantador lo ayuda a crecer....
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