Amigos… la Soja es un producto del que últimamente oímos bastante, por lo que me parece interesantes enterarnos de qué va la cosa… va de guisantes y de China…

Qué es la soja

La soja es una planta subtropical nativa de Asia Sudoriental. Este miembro de la familia de los guisantes (Fabáceas) crece entre uno y cinco pies de altura y forma racimos de tres a cinco vainas con dos a cuatro granos. La soja ha sido uno de los alimentos básicos de los países asiáticos por al menos 5,000 años. Durante la dinastía Chou, en China (1134-246 B.C.), se descubrieron técnicas de fermentación que permitieron que la soja se preparara de maneras más digestibles, tales como tempeh, miso y salsa de soja tamari. El tofú se inventó en la China en el Siglo II.

Propiedades de la soja

• La soja por su aporte en isoflavonas (fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.
• La soja regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
• La soja se recomienda para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
• La soja reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e isoflavonas.
• La soja es una excelente fuente de proteínas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.
• La soja es preventiva de Cáncer de Próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y la soja ayuda a regularlos.

Información nutricional de la soja (por 100 g. cruda)

• 375 Calorías.
• 33 g. de Proteínas.
• 18 g. de Hidratos de Carbono.
• 14 g. de Fibra.
• 20 g. de una grasa llamada Lecitina que ayuda a bajar el Colesterol.
• Su gran riqueza en Magnesio, Hierro (9 mg.), Calcio (250 mg.) y sobre todo en Potasio (1.675 mg.), lo convierten en un alimento muy remineralizante.
• También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.

¿Sabías que la soja…?

La soja, además de nutritiva, es un alimento muy versátil y con ella se pueden preparar yogures, salchichas, hamburguesas, patés, galletas y muchos otros preparados.

Fuente: enbuenasmanos y nlm

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